Салат с баклажанами (2) (Молдавская кухня)

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Красный лук - 1 шт.
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Винный уксус - 1 ст. ложка
Петрушка - по вкусу
Соль, молотый черный перец - по вкусу

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Баклажаны запекаем в духовке до мягкости, очищаем от кожуры.
Разминаем вилкой, добавляем измельченные чеснок, лук и петрушку.
Тщательно перемешиваем, заправляем смесью оливкового масла с уксусом, солью, перцем.
Перемешиваем еще раз.

Подавать лучше с деревенским хлебом.

Баклажаны очень популярны в молдавской кухне, особенно в летний сезон. Их запекают на открытом огне, что придает особый аромат. Этот салат считается традиционным и готовится в каждом доме.