Салат с рапини и беконом (Итальянская кухня)

1. Бланшируем рапини в кипящей подсоленной воде четыре-пять минут, затем промываем холодной водой, обсушиваем.
2. Обжариваем нарезанный ломтиками бекон, выкладываем из сковороды.
3. Мелко нарезанный чеснок обжариваем на жире от бекона до появления аромата.
4. Добавляем к чесноку рапини и слегка обжариваем.
5. Перекладываем рапини в емкость, добавляем бекон, поливаем заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса, перемешиваем и посыпаем красным перцем.

Рапини лучше слегка обжаривать, чтобы не было лишней горечи.

Рапини, или брокколини, - это овощ, у которого съедобны листья, соцветия и стебли (соцветия чем-то напоминают брокколи). Это традиционный ингредиент южноитальянской кухни, известный слегка горьковатым вкусом.