Свекольный салат с апельсином (Мексиканская кухня)

1. Свеклу отвариваем, очищаем и нарезаем небольшими ломтиками.
2. Апельсины очищаем и нарезаем половинками кружков.
3. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и слегка измельчаем.
4. Смешиваем свеклу, апельсины и орехи, поливаем смесью оливкового масла, лаймового сока и соли.

Можно добавить немного козьего сыра для придания вкусу контраста.

Свеклу привезли в Мексику испанцы, и она очень быстро прижилась там. Ее считают источником жизненной силы, а сочетание свеклы с цитрусовыми обеспечивает баланс сладкого и кислого вкуса.