Продукты
Рецепты по продуктам
Свекла
Свекла – очень полезный и ценный корнеплод. Вот её состав:
Основные питательные вещества (на 100 грамм сырой свеклы):
- Вода: 86,5 г
- Калорийность: 43 ккал
- Белки: 1,7 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 9,6 г
- Сахара: 6,8 г (фруктоза, глюкоза, сахароза)
- Клетчатка: 2,8 г
Витамины:
- Витамин C: 4,9 мг (около 8% дневной нормы)
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 80 мкг (около 20% дневной нормы) – свекла является одним из лучших источников фолиевой кислоты!
- Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 мг
- Витамин B6: 0,05 мг
- Витамин PP (ниацин): 1,2 мг
- Витамин A: 0,05 мг (в виде каротиноидов)
- Витамин K: 0,2 мкг
Минералы:
- Калий: 325 мг (около 9% дневной нормы)
- Магний: 23 мг
- Марганец: 0,3 мг (около 15% дневной нормы)
- Фосфор: 43 мг
- Железо: 0,8 мг
- Цинк: 0,3 мг
- Медь: 0,1 мг
- Натрий: 59 мг
Другие полезные вещества:
- Беталаины: Придают свекле характерный красный цвет и обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Существуют два основных типа беталаинов: бетацианины (красные) и бетазантины (желтые).
- Клетчатка: Способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья кишечника.
- Калий: Важен для поддержания нормального кровяного давления.
- Фолиевая кислота: Необходима для роста и развития клеток, особенно важна во время беременности.
- Нитраты: Преобразуются в организме в оксид азота, который расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровоток, что может снизить кровяное давление и повысить выносливость при физических нагрузках.
- Аминокислоты: Содержит бетаин, который способствует здоровой функции печени.
Важно отметить:
- Содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от сорта свеклы (обычная, сахарная, кормовая), условий выращивания и способа приготовления.
- Варка свеклы может привести к потере некоторых витаминов (особенно витамина C), но также может повысить биодоступность некоторых антиоксидантов (например, беталаинов).
- Листья свеклы также съедобны и очень полезны – содержат больше витаминов и минералов, чем сам корнеплод.
В целом, свекла – это ценный продукт питания, который обладает множеством полезных свойств и должен быть включен в здоровый рацион.
Рецепты по продукту
Совет еще
Зимой при температуре минус 20°С мясо можно заморозить кусками до полного замерзания и хранить в неотапливаемом сарае в подвешенном состоянии больше месяца. Однако при потеплении мясо может оттаять. Избежать этого можно так: установить ящик или сундук на деревянную подставку, выстлать его сухой соломой или опилками, плотно закрыть крышкой. В нем можно хранить мясо всю зиму.