Густой вегетарианский суп (Вегетарианская кухня)

Вегетарианская кухня

Ингредиенты

1,25 л. воды,
1,5 кг. свежих овощей (цветной капусты, брюквы, моркови, зеленого лука и т. п.),
100 гр. репчатого лука,
50 гр. сливочного масла (маргарина),
2 ч. л. измельченных приправ,
1 лавровый лист,
2 зубчика чеснока,
200 гр. разных консервированных грибов,
200 гр. картофеля,
125 гр. лапши,
1 тертый мускатный орех,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи очистить, вымыть и нарезать. Репчатый лук нарезать кубиками. В высокую кастрюлю положить масло и пассеровать на нем лук до светло-желтого цвета. К луку добавить овощи, слегка потушить и залить водой. Заправить солью, перцем, ароматическими приправами, лавровым листом, измельченным чесноком и, накрыв кастрюлю крышкой, варить около 15 минут.

Затем положить грибы, мелко нарезанный картофель и лапшу. Варить еще 20 минут.

Заправить мускатным орехом и нарезанным зеленым луком.