Картофельный суп-пюре с томатной заправкой

Ингредиенты

1 л. овощного бульона,
30 гр. сливочного масла,
30 мл. оливкового масла,
2 маленьких нашинкованных пера лука-порея,
2 измельченных зубчика чеснока,
200 гр. мелко порезанного картофеля,
1 ч. л. тертой лимонной цедры,
2 лавровых листа.

Для томатной заправки:

15 мл. оливкового масла,
1 маленький стебель мелко нашинкованного лука-порея,
1 измельченный зубчик чеснока,
250 гр. помидоров, очищенных от семян, кожуры и мелко порезанных,
1 ст. л. порезанных листьев свежего базилика.

Способ приготовления

Нагреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить лук-порей и чеснок, готовить, помешивая, 3 минуты, затем накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, пока лук не будет мягким. Добавить картофель, цедру, лавровые листы и бульон. Варить, накрыв крышкой, около 20 минут. Взбить суп в блендере порциями и подавать с томатной заправкой.

Приготовление томатной заправки: нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить лук-порей, чеснок и готовить, накрыв крышкой, около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры и готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить базилик. Можно приготовить в микроволновой печи.