Грибная юшка с галушками

Ингредиенты

1,5 л воды,
20 г сушеных грибов,
160 г муки,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
1 корень пастернака,
3 горьких перца,
300 г картофеля,
1 корень петрушки,
50 г моркови,
50 г репчатого лука,
1 лавровый лист,
соль, черный молотый перец, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть и варить до готовности. Отвар процедить, а грибы мелко нашинковать. Муку просеять, добавить 250 мл воды, яйцо, соль, замесить пресное тесто. Затем тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, который нарезать на квадратики 2х2 см (галушки).

Очищенный картофель нарезать дольками, опустить в грибной отвар и варить 10—15 минут. Затем в отвар положить нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья петрушки, пастернака, морковь и репчатый лук, а также подготовленные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и варить все вместе до готовности.

При подаче на стол юшку посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.