Ароматное рагу из кабачков и томатов на сковороде (Сковородка)

Шаг 1. Подготовка ингредиентов Тщательно вымойте овощи. У кабачков, если они молодые и с тонкой кожицей, шкурку можно не счищать.

Шаг 2. Нарезка кабачков Нарежьте плоды сначала широкими кольцами (толщиной около 1 см), а затем каждое кольцо — на аккуратные брусочки или толстую соломку. Такая нарезка позволяет овощам хорошо держать форму при тушении.

Шаг 3. Первичная обжарка Разогрейте сковороду с толстым дном, влейте оливковое масло. Выложите кабачковую соломку и обжаривайте на умеренном огне 5–7 минут, периодически помешивая. Ждём, пока кусочки станут полупрозрачными и слегка пустят сок.

Шаг 4. Добавление томатов Крупный помидор лучше нарезать дольками или кубиком. Отправьте томаты к кабачкам и перемешайте.

Шаг 5. Пряная ароматизация Самое время добавить «изюминку»: посыпьте овощи прованскими травами, перцем и солью. Благодаря сухим травам блюдо наполнится средиземноморским ароматом.

Шаг 6. Тушение под крышкой Влейте в сковороду примерно 2–3 столовые ложки горячей воды (это создаст пар). Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите 8–10 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариться в кашу.

Шаг 7. Финальный штрих с чесноком Выдавите чеснок через пресс прямо в готовящееся блюдо. Перемешайте, готовьте ещё 1–2 минуты без крышки, чтобы чесночный дух раскрылся, а лишняя влага испарилась.

Шаг 8. Подача Снимите с огня, дайте постоять пару минут. При подаче щедро присыпьте рубленым укропом. Такой гарнир прекрасно оттеняет вкус запечённого мяса, курицы или жареной рыбы.

Этот овощной гарнир — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро приготовить что-то полезное и сытное к мясу или рыбе. Благодаря тушению овощи сохраняют сочность, а пряные травы делают вкус ярким и насыщенным.