Суп с фрикадельками и клёцками (Датская кухня)

Ингредиенты

Для бульона:

Курица или говядина – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Лавровый лист – 2 шт.
Перец чёрный горошком – 5—6 шт.
Вода – 1,5 л.

Для фрикаделек:

Фарш (свино-говяжий) – 300 гр.
Лук – 1 шт. (мелко натёртый)
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

Для клёцек:

Молоко – 200 мл.
Сливочное масло – 50 гр.
Мука – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Щепотка соли

Кухня Датская кухня

Способ приготовления

Приготовьте бульон: мясо, лук, морковь и сельдерей залейте водой, добавьте лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1—1,5 часа. Процедите бульон.
Для фрикаделек смешайте фарш с луком, яйцом и сухарями, посолите и поперчите. Сформируйте небольшие шарики.
Для клёцек нагрейте молоко с маслом и солью, добавьте муку и быстро размешайте. Снимите с огня, введите яйцо и перемешайте до однородности.
В кипящий бульон опустите фрикадельки и варите 5—7 минут. Затем чайной ложкой опустите клёцки и варите ещё 5 минут.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Оставить комментарий

Кулинарный лайфхак

Жесткое мясо станет мягче и вкуснее, если: кусочки мяса отбить, смочить лимонным соком, дать соку впитаться, жарить на сильно разогретой сковородке; на несколько часов смазав куски с обеих сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.

Новые рецепты