Гороховый суп с копчёной свининой (Датская кухня)

Ингредиенты

Горох замочите в холодной воде на 8—10 часов или на ночь. Затем промойте его и слейте воду.
В кастрюлю налейте воду, положите копчёную свинину и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите на медленном огне около 40 минут.
Достаньте мясо, остудите и нарежьте на порционные кусочки.
В бульон добавьте горох и варите около 30 минут до мягкости.
Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками, лук – мелко нашинкуйте. Добавьте овощи в суп и варите ещё 15—20 минут.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут.
Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.

Горчицу и хрен перед приготовлением необходимо слегка ошпарить кипятком, это удалит неприятную горечь.