Лимонный суп на курином бульоне

Ингредиенты

2 л. куриного бульона,
60 гр. риса,
60 мл. лимонного сока,
5 яиц,
20 гр. измельченной зелени петрушки,
белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис несколько раз промыть под проточной водой и дать стечь. Куриный бульон довести до кипения и всыпать в него промытый рис.

Варить на слабом огне под закрытой крышкой, периодически помешивая, 15—20 минут. В это время взбить яйца до образования густой пены, постепенно добавляя лимонный сок. В лимонно-яичную смесь медленно подмешать 200 мл. кипящего бульона. Снять кастрюлю с бульоном с огня и влить полученную смесь, непрерывно размешивая ложкой. Поставить на плиту, добавить соль, белый перец, измельченную зелень петрушки и нагреть, не доводя до кипения. Готовый суп накрыть крышкой и дать настояться 5—7 минут.