Паэлья "Коррида"
Ингредиенты
250 г филе свинины, 250 г сайды, 100 г кальмаров, 250 г крупных креветок, 250 г риса, 600 г помидоров, 100 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 600 мл бульона, 8 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, шафран, паприка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Разогреть в сковороде масло. Обжарить отдельно кусочки мяса, рыбы, кальмаров, креветок.
В этой же сковороде слегка обжарить лук и чеснок. Добавить нашинкованную морковь и корень сельдерея, пассеровать до мягкости. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать, положить к овощам, тушить 5 мин. Затем добавить в сковороду перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками, и стручковую фасоль. Заправить шафраном, паприкой, солью и перцем, тушить 3 мин. Всыпать в овощи рис, перемешать, залить бульоном и варить 25 мин.
На готовый рис выложить мясо, рыбу, кальмаров, креветок, накрыть сковороду фольгой и 15 мин запекать в духовке, разогретой до 200 °С.
Подавать паэлью, полив лимонным соком.