Хинкали с грибами и сулугуни
Ингредиенты
Для теста: 1 кг муки, 2 яйца, 250 мл воды, соль по вкусу.
Для начинки: 500 г белых грибов, 50 г сыра сулугуни, 4 репчатые луковицы, 2 ст. л.растительного масла, 2 ст. л. рубленой кинзы, соль, молотый черный перец по вкусу.
Для заправки: 100 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Мелко нарезать лук и грибы, обжарить в растительном масле, охладить. После чего соединить с натертым на крупной терке сыром и зеленью. Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки. Положить на середину каждого начинку, собрать края теста над фаршем, придавая изделию грушевидную форму, и сжать пальцами. Варить хинкали в кипящей подсоленной воде в течение 7—10 мин, затем вынуть при помощи шумовки и заправить сливочным маслом. Подавать к столу, поперчив.