Хинкали с говядиной и сулугуни
Ингредиенты
Для теста: 1 кг муки, 2 яйца, немного воды.
Для начинки: 1 кг жирной говядины, 5 репчатых луковиц, 1 кг сыра сулугуни, 200 мл воды, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, кинза, соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Для мясной начинки дважды пропустить через мясорубку мясо и репчатый лук, добавить рубленую зелень, соль и перец, влить 200 мл воды, перемешать.
Для сырной начинки натереть сыр и смешать его с маслом.
Яйца, немного воды и соль соединить с мукой и замесить крутое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки. На одну половину заготовок выложить мясной фарш, на другую — сырный. Края теста собрать в центре и плотно сжать.
Варить хинкали в кипящей подсоленной воде. После того как они всплывут, варить еще 5 мин, затем вынуть шумовкой.
Подавать хинкали к столу, посыпав перцем.