Постные рулетики из баклажанов с морковью

Ингредиенты

1 баклажан, 50 г пшеничной муки, 50 мл растительного масла.

1 морковь, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

рубленый укроп

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 3 шт.

Нарезать баклажан вдоль тонкими пластинками, посолить и оставить на 5 мин, чтобы ушла горечь. Промыть пластинки баклажана, обсушить и обвалять в муке.
Обжаривать пластинки баклажана на растительном масле до мягкости и золотистости. Промокнуть бумажными полотенцами лишний жир.
Натереть морковь на крупной терке и обжаривать на растительном масле до готовности. Измельчить чеснок.
Посолить и поперчить морковь. Добавить в конце обжаривания чеснок.
Положить на каждую пластинку баклажана немного моркови.
Свернуть рулетики, посыпать укропом и подать.