Рулетики из цукини с копченой курицей и сыром фетаки

Ингредиенты

400 гр. цукини, 400 гр. мякоти копченой курицы, 400 гр. сыра фетаки, 200 гр. болгарского перца (желательно красного), 30 мл оливкового масла, сок 1/3 лимона, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Дополнительно:

шпажки

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Нарезать цукини вдоль очень тонкими ломтиками овощечисткой.
Посолить, поперчить и сбрызнуть ломтики цукини оливковым маслом и лимонным соком.
Нарезать болгарский перец полосками, очистив от семян и удалив плодоножку.
Нарезать мякоть копченой курицы тонкими брусочками.
Разложить мягкий сыр и брусочки курицы на края ломтиков цукини.
Положить соломку болгарского перца по диагонали на копченую курицу.
Свернуть рулетики и закрепить при необходимости шпажкой.