Цукини, фаршированные рисом и овощами (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

2 цукини, 100 гр. риса, 1 луковица, 1 морковь, 50 мл. оливкового масла, 2 ст. л. растительного масла, 3 бутона гвоздики, долька лимона, щепотка зиры, щепотка молотого имбиря, соль — по вкусу.

Для подачи:

зелень петрушки

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Нарезать цукини поперек столбиками высотой 5-7 см, удалить с одной стороны мякоть и сделать на поверхности продольные бороздки. Бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Добавить дольку лимона для сохранения яркости кожуры.
Нарезать лук и морковь кубиками. Измельчить имбирь и обжарить на раскаленном оливковом масле с добавлением зиры и бутонов гвоздики. Удалить имбирь со сковороды. Всыпать в ароматное масло лук и морковь, слегка обжарить.
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешать овощи с рисом.
Нафаршировать цукини. Выложить в смазанную растительным маслом форму.
Запекать цукини в духовом шкафу в течение 15 минут при 200 °С. При подаче украсить зеленью петрушки.