Баклажаны, тушенные с луком по-китайски

Ингредиенты

1 кг баклажанов,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
1 ст. ложка соевого соуса (можно заменить томатным),
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
2/3 - 1 стакан растительного масла,
1 щепотка глютамата (вкусовая приправа), соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем, разрезать вдоль на тонкие пластины (4 мм), нарезать их полосками не шире 2,5 см также вдоль. В глубокой сковороде перекалить масло, обжарить в нем баклажаны несколькими партиями (в зависимости от размера сковороды) и сложить в отдельную посуду. В оставшееся после жарения баклажанов масло влить примерно четверть стакана воды или мясного бульона, заправить мелко нарезанным луком, чесноком (1/2 головки), соусом, перцем, солью, глютаматом натрия, довести до кипения и положить в этот соус обжаренные баклажаны. Тушить до полного выпаривания жидкости, посыпать тертым чесноком, перемешать и подавать либо как гарнир, либо с пшеничными лепешками (можно с гренками).