Соус майонез
Ингредиенты
Способ приготовления
Холодный способ приготовления. 1 желток,соль,перец,225 г растительного масла,охлажденного до 15°С, 20 г уксуса Взбить желток деревянной ложкой или механической взбивалкой.Постепенно маленькими порциями,добавить растительное масло.Не вливать новую порцию до тех пор пока масса не станет однородной.В готовый соус добавить соль,перец и уксус. Яйцо и масло должны иметь одинаковую температуру.Нельзя использовать застывшее масло.
Горячий способ приготовления. Положить в маленькую кастрюлю 1 желток,1 ст. л уксуса,перец, соль.Взбивать все на водяной бане веничком.Постепенно,маленькими порциями,добавить растительное масло.Температура водяной бани не должна достигать 100°С.
Оставить отзыв
Совет еще
Не солите мясо задолго до того, как будете его жарить варить, так как это вызывает преждевременное выделение сока, ухудшается вкус и снижается питательность мяса.