Фетучинне с лимонно-лососевым соусом (Итальянская кухня)
Ингредиенты
На 4 порции: 400 гр фетучинне (зеленая и белая широкая лапша) соль, белый перец 1/2 неочищенного лимона 3 маленьких луковицы 1 зубчик чеснока 2 ст.л. оливкового масла 100 мл белого вина 100 мл молока 150 гр Creme fraiche 1-2 ст.л. светлого загустителя для соусов 150 гр копченого лосося несколько веточек укропа возможно лимон для украшения
Кухня Итальянская кухня
Способ приготовления
1. Лапшу варить примерно 8 минут в большом количестве подсоленной воды.
2. Лимон вымыть, вытереть, тонко срезать кожуру, выжать сок. Луковицу и чеснок почистить и мелко порубить. Припустить в горячем растительном масле до прозрачности. Залить вином или таким же количеством воды.
3. Лимонную кожуру, молоко и Creme fraiche перемешать. Еще раз закипятить и добавить загуститель для соусов.
4. Лососину нарезать полосками. Вымыть укроп и порубить его. Лососину и укроп вмешать в соус. Приправить лимонным соком и солью. Слить воду с лапши и полить соусом.
Напиток к блюду: охлажденное белое вино.