Суп хорошей хозяйки (Французская кухня)

Ингредиенты

Способ приготовления

Разрубить кость на несколько частей и варить в воде с солью, луком и гвоздикой в течение 3 ч при слабом нагреве. Мелко нарезать овощи (морковь, репу, лук-порей, сельдерей, капусту), положить их в кастрюлю со сливочным маслом и обжарить до коричневого цвета в течение 30 мин. Залить полученным бульоном и томить еще в течение 1 ч. Перед подачей на стол протереть через сито. Состав продуктов тот же, что в рецепте "Жульен".

Добавить: 1 кость от задней ноги, 30 г репчатого лука, 3 бутона гвоздики.

Оставить отзыв

Щи ленивые

Роллы с семгой и огурцом

Совет еще

Чтобы получить более прозрачное желе, нужно на каждые 4-5 стаканов бульона добавить 1 сырой яичный белок. Взбить белок в миске венчиком или вилкой, влить 1 стакан охлажденного бульона или отвара, добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон или отвар.

Новые рецепты

Салат из моркови с соленым огурцом Морковь, Огурцы соленые, Томатный сок Салат из курицы (2) Салат "Мимоза" (14) рыба консервированная в собственном соку, Репчатый лук, Морковь, Яйцо, Майонез Салат с огурцами Салат рыбный (9) Рыба, Морковь, Репчатый лук, Майонез, Подсолнечное масло Салат русский (3) Лук-порей с яблоками Салат из стручковой фасоли (3) Салат из цветной капусты с овощами Цветная капуста, Помидоры, Свежие огурцы, Укроп, лук зеленый, Петрушка, Майонез Салат из моркови и капусты (2)