Лагман по-киргизски (Густой суп) (Киргизская кухня)

Ингредиенты

Говядина 110,
маргарин столовый 15,
мука пшеничная 100,
лук репчатый 20,
томат-пюре 10,
редька 80,
чеснок 5,
сода 2,
уксус (3%) 8,
перец молотый 0,5,
зелень, соль.

Способ приготовления

Из пресного теста готовят лапшу и отваривают ее в подсоленной воде. Готовят соус: мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжаривают до образования коричневой корочки. Кладут нарезаные мелкими кубиками редьку и лук, молотый перец и продолжают жаренье. Затем добавляют томат-пюре, рубленый чеснок, вливают бульон и доводят до готовности. При подаче подогретую лапшу заливают соусом. В соус можно добавить болгарский перец. Отдельно подают уксус.

Оставить отзыв

Тушеная цесарка целиком (Афганский казан)

Роллы из блинов с семгой и сливочным сыром

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты