Борщ полтавский
Ингредиенты
600 г гуся или утки, 1 свекла, 1/4 кочана капусты, 3 картофелины, 50 г сала, 25
г масла, 1 стакан гречневой муки, 1 яйцо, 0,5 стакана томатной пасты или 2-3
помидора, 1 морковь, 1 петрушка, 1-2 луковицы, 1 ст.л. уксуса, 2-3
лавровых листа, 1 головка чеснока, 5 горошин черного перца, 0,5 стакана сметаны.
Способ приготовления
Борщ полтавский готовят на бульоне из домашней птицы, от других украинских борщей он отличается еще и тем, что его заправляют не только овощами, но и галушками.
Приготовление галушек. В четверти стакана кипятка развести 1 ст.л. муки, тщательно растереть ее, охладить, добавить яйцо, остальную муку и замесить тесто; если оно получится крутоватым, добавить немного воды - тесто должно быть не круче, чем густая сметана. Это тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду; варить в ней галушки до тех пор, пока они не всплывут, затем откинуть на дуршлаг. Заправить борщ галушками за 5-7 мин до готовности.
В остальном порядок варки полтавского борща тот же, что и простого
украинского.
Оставить отзыв
Совет еще
Рамы, подоконники, двери, окрашенные масляной краской, хорошо мыть теплой водой с добавлением нашатырного спирта (1 ст.л. на 5 л воды).