Суп-пюре из креветок (3)
Ингредиенты
- 500 г креветок,
- 2 моркови,
- 1 головка репчатого лука,
- 3 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки муки,
- 1.5 стакана молока,
- 1 желток,
- 8 гренок.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Креветок вымойте, отварите в 1 л воды, очистите от панциря и нарежьте на кусочки.
- Муку подсушите до светло-желтого цвета, охладите и разведите бульоном.
- Обжарьте креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустите до готовности в бульоне и пропустите через мясорубку.
- В массу добавьте бульон, в котором варились креветки, и протрите ее через сито, заправьте мукой и варите 10 минут.
- Суп слегка охладите и добавьте яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влейте в сырой желток горячее молоко и проварите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
- Подавайте суп с гренками.