Суп-пюре из креветок (3)
Ингредиенты
- 500 г креветок,
- 2 моркови,
- 1 головка репчатого лука,
- 3 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки муки,
- 1.5 стакана молока,
- 1 желток,
- 8 гренок.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Креветок вымойте, отварите в 1 л воды, очистите от панциря и нарежьте на кусочки.
- Муку подсушите до светло-желтого цвета, охладите и разведите бульоном.
- Обжарьте креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустите до готовности в бульоне и пропустите через мясорубку.
- В массу добавьте бульон, в котором варились креветки, и протрите ее через сито, заправьте мукой и варите 10 минут.
- Суп слегка охладите и добавьте яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влейте в сырой желток горячее молоко и проварите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
- Подавайте суп с гренками.
Похожие рецепты
Оставить отзыв
Совет еще
Поскольку мясо дичи очень постное, во время готовки его необходимо увлажнять. Это можно сделать, протянув через мясо при помощи кулинарной иглы полоски свиного жира или накрыв мясо дичи тонкими ломтиками свиного жира или грудинки.