Старинные поваренные книги составлялись с учетом постов.
Ингредиенты
Способ приготовления
Подливки помогали придать знакомым блюдам совершенно новый вкус.
В отличие от скоромных, масло в них использовалось только
растительное - подсолнечное, ореховое, оливковое и т. д.
Оставить отзыв
Совет еще
• Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
• Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
• Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.