Борщ с фрикадельками из морского гребешка (3)
Ингредиенты
Свекла 4 шт., капуста свежая 250 г, морковь 1 шт., петрушка (корень) 1 шт., лук репчатый 2 головки, томат-пюре 3 ст. л., жир 40 г, сахар 1 ст. л., уксус 3% 1 ст. л., вода 1 1/2 л.морской гребешок 100 г, лук репчатый 1/2 головки, яйцо 1/4 шт., соль, перец.
Способ приготовления
Мясо морского гребешка размораживают в кастрюле с водой при комнатной температуре 2-3 часа и хорошо промывают в холодной воде.
Подготовленное мясо кладут в кипящую соленую воду, добавляют перец, коренья (морковь, петрушку или сельдерей) и варят 10 минут.
Затем на полученном бульоне варят борщ, как обычно.
Для приготовления фрикаделек: мясо морского гребешка промывают, половину предусмотренного количества мяса отваривают и соединяют с оставшимся, кладут репчатый лук и пропускают через мясорубку.
Добавляют соль, перец, яйца и все перемешивают. Полученную массу разделывают в виде небольших шариков.
Затем приготовленные фрикадельки отваривают в небольшом количестве воды.
При подаче в борщ кладут фрикадельки, заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки и укропа.
Похожие рецепты
Оставить отзыв
Совет еще
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).