Теплый салат из белой фасоли
Ингредиенты
- белая фасоль - 250 гр.
- зеленый лук - 1 пучок
- листья зеленого салата - 50 гр.
- маслины - 12 шт.
Для заправки:
- отвар фасоли - 5-6 ст. ложек
- зелень петрушки , рубленая - 50 гр.
- сок 1 лимона
- оливковое масло - 150 мл
- перец черный молотый соль
Способ приготовления
Фасоль замочите в холодной воде на ночь, на следующий день воду слейте. Залейте фасоль свежей холодной водой, на сильном огне доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите фасоль 35-40 минут. При этом фасоль не должна развариться. Фасоль откиньте на дуршлаг, охладите. Отвар сохраните. Зеленый лук мелко нарежьте. У маслин удалите косточки. Листьями салата выстелите дно салатника. Сверху уложите фасоль, лук и маслины. Для заправки отвар фасоли посолите, поперчите. Оливковое масло взбейте венчиком с лимонным соком, добавьте отвар, зелень петрушки и взбивайте все вместе 1 минуту. Полейте салат заправкой.
Подавайте салат теплым, со свежим хлебом.
Оставить отзыв
Совет еще
Нельзя подливать холодное масло в процессе жарения и смешивать его с перекаленным. Именно в этом случае возникает чад.