Куксу (лапша или вермишель по-корейски) (Корейская кухня)
Ингредиенты
- Бульон 300,
- говядина или свинина 40,
- курица 25,
- лапша или вермишель 70,
- капуста белокочанная 20,
- морковь 20,
- лук репчатый 20,
- соевый экстракт 20,
- растительное масло 40,
- уксус (эссенция) 5,
- перец красный молотый 1,
- перец черный молотый 0,5,
- чеснок 1,
- сахар 5.
- соль.
Кухня Корейская кухня
Способ приготовления
К мясному бульону добавляют соевый экстракт, сахар, уксус и соль. Репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют. Мясо также нарезают соломкой и жарят. К жареному мясу добавляют часть пассерованного репчатого лука и рубленый чеснок. Мясо вареной курицы, морковь и капусту нарезают соломкой. Морковь заправляют пассерованным репчатым луком, добавляют красный и черный молотый перец и соль по вкусу. Капусту хорошо натирают с солью, отжимают появившийся сок, сбрызгивают уксусом и перемешивают. Добавляют остальной пассерованный репчатый лук, красный и черный молотый перец. В качестве гарнира можно использовать другие овощи, а также яйца. К лапше обычно подают 2—5 и более гарниров. Вермишель и лапшу варят в большом количестве воды (2 л на 1 кг продукта) и откидывают на дуршлаг. В широкую и глубокую пиалу кладут вермишель (или лапшу), наливают бульон, кладут мясо (говядину или свинину), курицу, морковь и капусту. Блюдо можно подавать холодным или горячим. Куксу можно готовить и на томатном соке.