Суп из чёрной фасоли
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла 3 средние красные луковицы, нарезать 4 зубчика чеснока, раздавить 1 крупный зеленый перец, нарезать кубиками 700 г сладкого картофеля, нарезать мелкими кубиками (можно заменить топинамбуром) 400 г консервированных томатов, размять 1 чайная ложка (без верха) молотого тмина 1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра 1\2 чайной ложки молотого имбиря 1\2 чайной ложки соли 1\4 чайной ложки жгучего перца 1 л ветчинного или куриного бульона-основы 100 г длинного белого риса 450 г вареных черных бобов, промыть и обсушить 225 г вареной ветчины, нарезать тонкими полосками 2 столовые ложки сока лайма (или лимона) 8 долек лайма (или лимона) и веточки свежей кинзы для украшения
Способ приготовления
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить чеснок и перец и обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Положить в кастрюлю сладкий картофель и размятые томаты и тушить, не накрывая крышкой, 3 минуты. Положить в кастрюлю тмин, кориандр, имбирь, соль и жгучий перец. Влить бульон и довести до кипения, затем добавить рис. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут, до мягкости сладкого картофеля и риса Положить в суп черные бобы и ветчину и варить 5 минут. Затем влить сок лайма и разлить суп по подогретым тарелкам, украсив его веточками кинзы. Подавать с дольками лайма и хрустящим хлебом.