Рыбный суп с мидиями (Французская кухня)

Ингредиенты

600 гр. рыбного филе,
3 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 помидора,
1 стебель лука-порея,
0,5 корня фенхеля,
5 ст. ложек оливкового масла,
500 гр. мясного бульона,
500 гр. сухого белого вина,
3 лавровых листа,
1 веточка розмарина,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
600 гр. мидий,
1 щепотка шафрана,
соль, перец.

Способ приготовления

Нарежьте филе кубиками и положите в холодильник. Лук и чеснок очистите и нарежьте. С помидоров снимите кожицу, разрежьте каждый на 4 части и удалите семена. Лук-порей и фенхель очистите и нарежьте. Разогрейте масло и жарьте овощи 2-3 минуты. Залейте их вином и бульоном, добавьте зелень и варите 30 минут. Открывшиеся раковины мидий выбросите, остальные залейте 150 гр. воды и варите 7 минут. Откиньте на сито, отвар перелейте в суп, а нераскрывшиеся раковины выбросите. Приправьте суп шафраном, солью и перцем. Добавьте рыбу и варите 5-7 минут.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте мидии.

Оставить комментарий

Стружки с соусом

Шашлык из курицы (2) (Узбекская кухня)

Кулинарный лайфхак

Не следует класть в салат слишком много майонеза, поскольку он нивелирует вкус любого салата. Салаты из свежих и вареных овощей можно заправлять сметаной, сметаной с уксусом или лимонным соком и сахаром, смесью растительного масла с уксусом.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной