Уха с помидорами (2)
Ингредиенты
- мелочь рыбная – 1 кг.
- судак – 500 гр.
- вода – 2 л.
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- петрушка – 2 корня
- помидор – 5 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- лист лавровый – 2 шт.
- перец душистый – 6 горошин
- укроп – 1 пучок
Способ приготовления
Рыбную мелочь почистить, помыть, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на горячую плиту. Сварить бульон. Крупную рыбу помыть, почистить, нарезать кусками, выложить в бульон. Сварить до полной готовности рыбы.
Достать крупную рыбу. Бульон процедить.
Овощи и корень петрушки измельчить и спассеровать. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, измельчить. Помидорную массу выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Тушить до получения однородной массы. Выложить в рыбный бульон.
Спассерованные овощи и коренья выложить в бульон. Варить до полной готовности. За пять минут до окончания варки в бульон выложить лавровый лист и перец горошком.
Примечание:
Уху разлить по порциям. В каждую тарелку добавить по куску рыбы. Украсить измельченной зеленью укропа.
Судака можно заменить карпом, щукой, окунем или треской.