Уха из речной рыбы "рядовая"
Ингредиенты
- рыба речная – 1,5 кг.
- вода – 7 стаканов
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 0,5 шт.
- петрушка – 1 корень с зеленью
- картофель – 2 шт.
- пастернак – 1 корень
- эстрагон измельченный – 1 ст. л.
- укроп измельченный – 1 ст. л.
- лист лавровый – 3 шт.
- перец черный – 8 горошин
- соль – 2 ч. л.
Способ приготовления
Воду влить в кастрюлю. Посолить. Поставить на горячую плиту. Вскипятить. Картофель почистить, нарезать на четвертинки и добавить в кипяток. Рыбу почистить, срезать головы и хвосты. Головы и хвосты добавить в кастрюлю. Лук измельчить и опустить в кастрюлю. Морковь, корень петрушки и пастернак почистить, нарезать соломкой и добавить в кипящий бульон. Варить на умеренном огне в течение 15-20 минут.
Все овощи и рыбу выловить из кастрюли. Бульон процедить и снова влить в кастрюлю. Головы и хвосты нам больше не понадобятся, их можно выкинуть. Кастрюлю поставить на плиту.
Во вновь закипевший бульон выложить ранее сваренные овощи, лавровый лист и перец. Кипятить в течение 5 минут. Добавить рыбу, нарезанную крупными кусками. Варить на умеренном огне в течение 20 минут.
Посолить. Заправить укропом, петрушкой и эстрагоном. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
Уху разлить по порциям. Подавать на стол.