Борщ зеленый с чесноком

Ингредиенты

Свинина — 500 г,
свекла — 250 г,
картофель — 500 г,
морковь — 150 г,
репчатый лук — 100г,
шпинат и щавель — по 300 г,
яйца — 2 шт.,
сметана — 100 г,
мука — 5 г,
сливочное масло — 60 г,
чеснок — 2 зубчика,
корень петрушки — 50 г,
лавровый лист, зелень укропа и петрушки,
уксус — 20мл,
черный молотый перец,
сахар — 5 г,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу нашинковать и тушить до готовности с солью, сахаром и уксусом. Коренья и лук слегка обжарить, смешать с мукой.
Из свинины сварить концентрированный бульон. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель, варить 10— 15 минут, добавить тушеную свеклу, обжаренные с мукой коренья и лук, нарезанные шпинат и щавель, специи. Варить до готовности, в конце приготовления положить измельченный чеснок.

При подаче к столу в тарелки с борщом положить нарезанное кусочками мясо, сметану, рубленые сваренные вкрутую яйца и измельченную зелень.