Борщ зеленый с чесноком
Ингредиенты
- Свинина — 500 г,
- свекла — 250 г,
- картофель — 500 г,
- морковь — 150 г,
- репчатый лук — 100г,
- шпинат и щавель — по 300 г,
- яйца — 2 шт.,
- сметана — 100 г,
- мука — 5 г,
- сливочное масло — 60 г,
- чеснок — 2 зубчика,
- корень петрушки — 50 г,
- лавровый лист, зелень укропа и петрушки,
- уксус — 20мл,
- черный молотый перец,
- сахар — 5 г,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу нашинковать и тушить до готовности с солью, сахаром и уксусом. Коренья и лук слегка обжарить, смешать с мукой.
Из свинины сварить концентрированный бульон. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель, варить 10— 15 минут, добавить тушеную свеклу, обжаренные с мукой коренья и лук, нарезанные шпинат и щавель, специи. Варить до готовности, в конце приготовления положить измельченный чеснок.
При подаче к столу в тарелки с борщом положить нарезанное кусочками мясо, сметану, рубленые сваренные вкрутую яйца и измельченную зелень.