Пельмени из дичи под брусничным соусом

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 2 желтка, 1/2 стакана воды, 1/3 ч. ложки соли.
Для начинки: 500 г мякоти мяса дичи, 2-3 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана брусники, 1/2 ч. ложки тертого корня хрена, соль, сахар, черный и красный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Из муки, воды, желтков и соли замесить крутое тесто, накрыть полотенцем, дать полежать 25-30 минут.
  2. Приготовить соус: бруснику перебрать, промыть, измельчить в блендере, протереть через сито, смешать со сметаной и тертым хреном, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем. Взбить в блендере до образования однородной массы.
  3. Приготовить начинку: мясо дичи промыть, обсушить, пропустить через мясорубку 2-3 раза. Добавить измельченный чеснок, нашинкованный мелкими кубиками лук, яйцо и молоко, по вкусу посолить и приправить перцем. Фарш тщательно вымесить, не менее 3-5 минут.
  4. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать кружочки. На середину каждого выложить по 1-2 ч. ложки фарша, сформовать пельмени.
  5. Пельмени отварить в подсоленной воде, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и брусничным соусом. Украсить зеленью и подавать.

Оставить отзыв

Суп с зеленым горошком (2)
Суп с зеленым горошком (2)
Салат из курицы под соусом тартар
Салат из курицы под соусом тартар

Совет еще

Желтки от яиц можно сохранить, положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)