Помидоры и яблоки очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками. Перемешиваем в миске, посыпаем солью и сахаром. Затем добавляем сметану и украшаем петрушкой.
Плесень на соленьях размягчает овощи и портит сок, поэтому ее нужно тщательно собрать, стенки сосуда вытереть чистым полотенцем, прибавить немного соли и перемешивать рассол несколько раз в течение 3—4 дней.