Салат из крапивы и шпината
Ингредиенты
Шпинат — 600 г., крапива — 200 г., морковь молодая — 200 г., лук — 1 головка, масло сливочное — 50 г., белое вино — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л., чеснок — 1 зубок, перец черный молотый, орех мускатный молотый.
Для соуса: сливки — 200 мл, желток — 1 шт.
Способ приготовления
Шпинат и крапиву перебираем, удаляем стебли, моем и отцеживаем. Морковь очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и тоже мелко режем. В кастрюле разогреваем сливочное масло, добавляем туда белое вино и тушим лук и морковь около 5 мин.
Овощи солим и добавляем сахар, а также небольшое количество воды. В кастрюлю с морковью выкладываем шпинат, толченый чеснок, посыпаем солью, молотым черным перцем и мускатным орехом, тушим еще 5 мин. Для приготовления соуса взбиваем сливки с желтком.. Вынимаем овощи из кастрюли и ставим их в теплое место.
Жидкость, которая осталась от приготовления овощей, кипятим около 5 мин, затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем в нее сливки с желтком. Соус еще раз подогреваем, постоянно помешивая. Заправляем овощи соусом и салат сразу подаем на стол.