Пельмени по-китайски (4)
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 400 г нежирной свинины, 400 г пекинской капусты, 2 луковицы, 1 стебель лука-порея, 200 мл соевого соуса, 50 мл виноградного уксуса, 100 г панировочных сухарей, 1 пучок зеленого лука, 10 г кунжутных семян, 2 г глутамината натрия, 500 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Высыпать в глубокую миску горкой половину муки, сделать в середине углубление, влить немного воды и замесить тесто консистенции густой сметаны.
Добавить оставшуюся муку, соль и замесить рыхлое тесто, накрыть его чистым полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
Готовое тесто скатать в колбаску диаметром 5–6 см, нарезать небольшими кусочками. Из них руками сделать круглые лепешки диаметром 8 см.
Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить. Лук-порей и пекинскую капусту, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарубить.
Свинину промыть, обсушить и мелко нарубить, перемешать с репчатым луком, пекинской капустой и луком-пореем. Кунжутные семена растолочь в ступке, положить в фарш, добавить 10 мл соевого соуса и глутаминат натрия. Фарш тщательно перемешать и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Положить на лепешки из теста по 5–7 г начинки, свернуть полумесяцем и защипнуть края. Подготовленные пельмени выложить на посыпанную панировочными сухарями доску. Когда они слегка подсохнут, брать по десять штук и, переложив на металлическую сетку фритюрницы, обжаривать в течение 2–2,5 минут в растительном масле.
Готовые пельмени переложить на блюдо, полить смесью соевого соуса и виноградного уксуса, посыпать зеленым луком.