Хинкали с бараниной, курицей и грибами
Ингредиенты
- 500 гр. муки,
- 2 яйца,
- 2 л. куриного бульона,
- 200 гр. баранины,
- 100 гр. филе курицы,
- 100 гр. черствого пшеничного хлеба,
- 200 гр. шампиньонов,
- 200 гр. сметаны,
- 1 пучок зелени укропа и кинзы,
- 3 луковицы,
- 20 мл. растительного масла,
- перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить тесто из муки, соли и 1 яйца. Скатать его в форме шара, завернуть в фольгу и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Затем раскатать в тонкий пласт и вырезать из него острым ножом прямоугольники.
Грибы промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле вместе с грибами. Зелень укропа и кинзы вымыть, измельчить.
Баранину и филе курицы промыть, пропустить дважды через мясорубку. Хлеб размочить в небольшом количестве воды. Фарш смешать с хлебом, луком и грибами, оставшимся яйцом, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Начинить фаршем прямоугольники из теста, смочить края теста водой и сложить прямоугольники пополам, плотно скрепив края.
Бульон довести до кипения, опустить хинкали, варить 15 минут, вынуть шумовкой и переложить на блюдо. Полить хинкали сметаной и посыпать зеленью укропа и кинзы.