Шечамады грибное (Грузинская кухня)
Ингредиенты
500 г свежих грибов, 2-3 небольшие луковицы, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1/2 стакана толченых грецких орехов, чеснок, зелень (кинза, петрушка, укроп), молотый черный перец, соль по вкусу.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Грибы промыть в проточной воде, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить до готовности. Отвар процедить. Вареные грибы нарезать соломкой.
Мелко нарезанный лук потушить в сливочном масле, соединить с грибами и залить грибным отваром. Как только суп закипит, добавить в него разведенную в теплом грибном отваре кукурузную муку и дать покипеть еще 10 мин. Затем положить в кастрюлю с супом мелко нарезанную зелень, растертый чеснок, перец и соль. Через 5 мин снять с огня и добавить грецкие орехи.
Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить мелко нарубленный укроп.
Оставить отзыв
Совет еще
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).