Айнгемахц (редька в меду) (Еврейская кухня)
Ингредиенты
1 кг черной редьки, 500 мл воды, по 2 стакана сахара и меда, 200 г ядер грецких орехов, 1/4 ч. ложки сушеного молотого имбиря, тертая цедра 1 апельсина.
Кухня Еврейская кухня
Способ приготовления
Редьку тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Отварить ее в небольшом количестве воды почти до готовности. Затем промыть холодной водой и обсушить на дуршлаге. Приготовить сироп из воды, сахара и меда, довести его до кипения и опустить в него подготовленную редьку.
Через 5- 10 мин прибавить к редьке цедру апельсина, натертую на крупной терке. Варить редьку до тех пор, пока она не впитает всю жидкость под закрытой крышкой. Затем добавить к редьке измельченные орехи и имбирь и жарить без крышки, беспрерывно помешивая, до тех пор, пока редька не станет светло-коричневого цвета.