Минестрон (Индийская кухня)
Ингредиенты
200 г говядины, 200 г баранины, 200 г жирной ветчины, 1 клубень картофеля, 100 г капусты, 1 морковь, 4 помидора, 50 г риса, 50 г красной фасоли, 50 г зеленого горошка, 1 долька чеснока, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, белый молотый перец, соль.
Кухня Индийская кухня
Способ приготовления
Мясо вымыть, залить холодной водой, добавить лавровый лист, довести до кипения и варить 40 минут. С предварительно замоченной фасоли слить воду, положить в кастрюлю, залить 0,5 л горячей воды и варить до готовности. Воду слить. Рис сварить, воду слить. Мясо от ветчины нарезать мелкими кубиками. Картофель, капусту и морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и жарить на сливочном масле 15 минут. Жареные овощи положить в кастрюлю, добавить фасоль, рис, зеленый горошек, залить бульоном и варить 8 минут. Помидоры вымыть, бланшировать в кипящей воде 1 минуту, снять кожицу и нарезать дольками. Чеснок измельчить и растереть с салом. За 2 минуты до готовности добавить в суп помидоры, специи и заправить смесью сала с чесноком.
Оставить отзыв
Совет еще
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).