Шермула (Марокканская кухня)
Ингредиенты
1 сладкий перец 1 средняя луковица, 1 небольшой пучок кинзы, 50-100 мл воды, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка пропущенного через пресс чеснока, 1 1/2 ст. ложки молотого кумина, по 1/4 ч. ложки сушеного острого красного перца и соли
Кухня Марокканская кухня
Способ приготовления
Это марокканский соус из зелени кинзы, лимонного сока и оливкового масла. Делается эта паста в ступке — своего рода, африканский «песто». Шермула используется для маринования морепродуктов, баранины, птицы, овощей, блюд на гриле, а также как холодная закуска.
Растереть кинзу с солью, мелко нарезанными луком и перцем, чесноком, добавить воду, пряности, масло и лимонный сок. Хорошо все перемешать и выдержать около 1 ч.
Если шермулу планируется подавать как закуску, уменьшить количество воды: должна получиться паста.