Аш (плов) огурджалинский (Туркменская кухня)

Ингредиенты

750 гр. баранины,
4 луковицы,
3-4 моркови,
1 1/2 стакана риса,
3/4-1 стакан кунжутного масла,
1 ч. ложка красного перца,
1 ч. ложка ажгона (кумина),
1 1/2 стакана урюка,
2 щепотки шафрана,
по 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа,
1 л. кипятка.

Способ приготовления

Обжарить баранину кусками по 50-60 гр. в перекаленном масле, добавить мелко нарезанный лук и морковь соломкой — как в обычный плов. Через 20-25 минут мясо вынуть, переложить его в кипяток, отварить до готовности и выложить в отдельную посуду, а бульон вылить в посуду с луком и морковью.

Засыпать рис и урюк, пряности (ажгон, перец, шафран) и варить вначале с открытой крышкой до испарения воды, а затем, 10-15 минут,— на слабом огне для подсушивания.

За 3-5 мин до готовности на рис положить мясо, посыпать его зеленью петрушки и укропом, дать потомиться несколько минут.

Оставить комментарий

Печень в красном вине

Пицца с ветчиной и грибами

Кулинарный лайфхак

Иногда чеснок настолько острый на вкус, что портит еду. Если чеснок слишком острый, отмочите его в воде с добавлениями сахара, соли и уксуса. Через неделю слейте воду и положите чеснок в воду с содой. Берите необходимое количество чеснока из воды по мере надобности.

Новые рецепты