Аш (плов) огурджалинский (Туркменская кухня)

Ингредиенты

750 г баранины,
4 луковицы,
3-4 моркови,
1 1/2 стакана риса,
3/4-1 стакан кунжутного масла,
1 ч. ложка красного перца,
1 ч. ложка ажгона (кумина),
1 1/2 стакана урюка,
2 щепотки шафрана,
по 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа,
1 л кипятка.

Способ приготовления

Обжарить баранину кусками по 50-60 г в перекаленном масле, добавить мелко нарезанный лук и морковь соломкой — как в обычный плов. Через 20-25 мин мясо вынуть, переложить его в кипяток, отварить до готовности и выложить в отдельную посуду, а бульон вылить в посуду с луком и морковью.
Засыпать рис и урюк, пряности (ажгон, перец, шафран) и варить вначале с открытой крышкой до испарения воды, а затем, 10-15 мин,— на слабом огне для подсушивания.
За 3-5 мин до готовности на рис положить мясо, посыпать его зеленью петрушки и укропом, дать потомиться несколько минут.

Оставить отзыв

Салат свекольный с семенами подсолнечника

Говядина, запеченная в омлете

Совет еще

У маслят снимают верхнюю кожицу шляпки.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)