Кололик (Армянская кухня)
Ингредиенты
На 125 г баранины: 30 г риса,1/2 яйца, 40 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 10 г эстрагона, 5 г петрушки; соль, перец черный по вкусу.
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Мякоть задней ноги туши (бараньей) отделить от костей. Из костей сварить бульон, процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить рис, яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и скатать в небольшие шарики. В горячий процеженный бульон положить обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и промытый рис, зелень эстрагона и варить до готовности риса. Взбитые яйца развести холодной водой. Перед подачей кололика на стол влить взбитые яйца в суп тонкой струей, непрерывно помешивая ложкой, затем дать закипеть.