Суп с клецками из легкого

Ингредиенты

200 г говяжьего легкого, 1 яйцо, 2 яичных желтка, пшеничная мука, сливочное масло, копченое сало, сок лимона, мясной бульон, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Легкое вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку и обжарить в разогретом сале. Немного охладив, добавить яйцо, пшеничную муку, соль, перец и все тщательно перемешать. Сделать небольшие клецки.
Бульон вскипятить, заправить пассерованной в разогретом масле мукой, добавить лимонный сок, опустить клецки и варить их до готовности. При подаче заправить готовые клецки сливочным маслом, растертым с яичными желтками.

Оставить комментарий

Рулет "Красное и белое" (Французская кухня)

Заливное из картофеля и лосося

Кулинарный лайфхак

При запекании в духовке мясо помещают в разогретый жир, взятый в меньшем количестве, чем для жарки. Рекомендуется перед запеканием облить мясо жиром. При этом белки, находящиеся на поверхности продукта, свертываются и не допускают выделения соков и экстрактивных веществ, которые таким образом сохраняются.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной