Борщ ароматный с курицей

Кости промыть и вместе с окорочками положить в кастрюлю, залить холодной водой (3—3,5 л.). Варить на медленном огне около 30 мин. Кости вынуть, мясо нарезать на кусочки и положить обратно в бульон. Свеклу, морковь, картофель, корень сельдерея и петрушки вымыть, очистить. Свеклу нарезать соломкой, морковь — небольшими полукруглыми пластинками, картофель — ломтиками или кубиками, корень сельдерея и петрушки натереть на крупной терке. Свеклу положить в бульон и варить, не накрывая крышкой, почти до готовности. Добавить в бульон картофель. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить морковь и жарить еще 3—5 мин. Помидоры вымыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, добавить в сковороду к овощам вместе с томатной пастой и тушить 5—7 мин. Затем добавить корень сельдерея и петрушки, все перемешать и переложить в кастрюлю. Посолить борщ, добавить по вкусу сахар и специи. Когда картофель будет готов, положить в борщ мелко нашинкованную капусту и измельченный чеснок, довести до кипения, добавить зелень и снять кастрюлю с огня. Дать настояться 30—40 мин. Если борщ за это время остынет, его можно подогреть, но ни в коем случае не кипятить. Подавать со сметаной, черным хлебом или пампушками с чесноком.