Грибной холодник
Ингредиенты
300 г шампиньонов, 150-200 г маринованных грибов, 250 г нежирной говядины, 200 г огурцов, 1 яйцо, 100 г сметаны, 200 мл хлебного кваса,соль, специи и зелень по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны вымыть, очистить, залить 2—2,5 л воды и отварить до готовности. Бульон процедить. Отварные и маринованные грибы нарезать небольшими кусочками. Говядину промыть, положить в кипящую воду, отварить до готовности, нарезать небольшими кусочками. Огурцы очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все перечисленные продукты соединить, посолить, добавить измельченную зелень, сметану, перемешать. Смесь залить квасом и разбавить грибным бульоном до желаемой густоты. Холодник желательно подавать с горячим отварным картофелем, заправленным сливочным маслом и зеленью.