Запеченный картофель с креветками, болгарским перцем, маслинами, сыром, сметаной и щавелем "Коронное блюдо мадам Розы"

Ингредиенты

6—8 картофелин,
200 г очищенных креветок,
3-4 столовые ложки маслин без косточек,
1 стручок болгарского перца,
1 луковица,
2 сваренных вкрутую яйца,
100 г майонеза,
100 г тертого сыра (любого),
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка винного уксуса,
1/2 пучка щавеля,
1 столовая ложка оливкового масла,
перец, соль.

Способ приготовления

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте и сбрызните уксусом. Болгарский перец и лук мелко нарежьте. Яйца натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель.

Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченным щавелем.