Угорь на вертеле
Ингредиенты
- Угорь очищенный – 500 г,
- соус красный – 200 г,
- вино сухое – 100 мл,
- лук репчатый – 70 г,
- масло оливковое – 20 мл,
- сок лимонный – 10 мл,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на порционные куски. Угря надевают на шпажки, смазывают оливковым маслом и жарят над раскаленными углями.
Когда рыба подрумянится, посыпают ее мелкой солью, снимают со шпажек и укладывают на блюдо. Подают к столу, полив соусом, который готовят следующим образом: готовый красный соус смешивают с вином и лимонным соком. Сверху посыпают рубленым луком и зеленью.