Хренный соус
Ингредиенты
50 г муки французской, 50 г масла столового, 2 1/2 стакана бульона, 1 корешок хрена, 150 г сметаны, уксус, сахар по вкусу
Способ приготовления
Приготовить горячую белую пассеровку из французской муки, развести ее круто кипящим бульоном; высадить соус до густоты жидкой сметаны, прибавить натертого на терке очищенного хрену, который предварительно припустить отдельно на масле, чтобы потерял вкус сырости; дать вскипеть один раз, прибавить сметану и вскипятить вторично. Затем прибавить по вкусу вскипяченного отдельно столового уксусу или лимонного соку, соли и сахару. Обыкновенно этот соус подается к вареному мясу (беф-бульи), языку и солонине.
Оставить отзыв
Совет еще
Не следует кипятить кофе или многократно подогревать его.